About unit
La Unidad Tecnológica tiene por objetivo la generación de Proyectos de I+D y de servicios al sector productivo agroalimentario, con énfasis en la producción agroecológica sostenible. Sus actividades están orientadas a fortalecer la vinculación tecnológica interinstitucional de UTEC con el sector productivo, promoviendo el trabajo coordinado, la adaptación a los cambios y la innovación permanentemente, atendiendo necesidades del medio productivo
Las nuevas tendencias alimenticias son abordadas en el marco de investigaciones en agroecología, metabolómica, microbiología disponiendo de una infraestructura de alta gama.
La Unidad Tecnológica de Agroalimentos ofrece los siguientes servicios:
- Desarrollo de nuevos productos
- Evaluación de procesos productivos
- Análisis fisicoquímicos y microbiológicos
- Asesoramiento técnico a empresas del sector alimentario.
- Espacio totalmente equipado para el desarrollo de la cocina artistica, emprendedora y comunitaria (CAECO).
A nivel sectorial se destacan:
Agroalimentos:
- Comparación de la agricultura y sus productos, en forma tradicional y agroecológica.
- Impacto ambiental, soluciones en planes de gestión medioambiental, incluyendo residuos.
- Valorización de alimentos recolectados por sociedades rurales como hongos de eucaliptos
Productos naturales:
- Diseño y evaluación de alimentos modificados, nutracéuticos, aceites esenciales, materia prima natural para elaboración de alimentos.
- Desarrollo y evaluación de investigación asociadas a cannabis y frutos nativos hoy son los principales abordajes en la UT.
Miel y derivados:
- Caracterización e investigación de productos nativos en zonas protegidas
- Unico laboratorio analìtico de miel al norte del Rio Negro
Paneles sensoriales:
- Análisis asociados a paneles de jueces expertos en distintas matrices y paneles con consumidores.
