Se trata de un curso optativo que corresponde al séptimo semestre de la Licenciatura en Análisis Alimentario y además admite postulantes externos (quienes obtienen certificado de participación).

Es una actividad semestral que se dictará los días lunes de 18 a 20 horas en la sede UTEC exPaylana, Paysandú. Los cupos son limitados.

Las inscripciones para quienes no forman parte de la carrera deben realizarse a través del correo electrónico secretaria.laa@utec.edu.uy antes del 11 de marzo.

En esta segunda edición del curso participará el docente Chef Tabaré Fernández, y habrá teóricos dictados por diferentes especialistas. El estudiante podrá conocer todas las matrices alimentarias, su formas de preparación y utilizar buenas prácticas de manufactura alineados con la reglamentación vigente.