Sobre a unidade
A unidade tecnológica tem como objetivos a geração de projetos de P&D e serviços para o setor produtivo agroalimentar, com ênfase na produção agroecológica sustentável, em produtos naturais e design gastronômico. Suas atividades são voltadas para fortalecer a vinculação tecnológica interinstitucional da UTEC em políticas públicas de colaboração com o setor produtivo, promovendo o trabalho coordenado, a adaptação às mudanças e a inovação permanente, atendendo às necessidades do meio produtivo.
- Laboratório de Análise Instrumental
- Laboratório de Serviços Analíticos
- Laboratório de Análise Fisicoquímica 1
- Laboratório de Análise Fisicoquímica 2
- Laboratório de Cozinha Comunitária
- Laboratório de Operações Unitárias
- Laboratório de Produtos Naturais
- Laboratório de Mel
- Laboratório de Carnes
- Laboratório Sensorial
- Laboratório de Microbiologia
Esta unidade oferece os seguintes serviços:
- Design e desenvolvimento de novos produtos.
- Avaliação de processos produtivos.
- Análises fisicoquímicas e microbiológicas.
- Análise molecular.
- Análises químico-sensoriais.
- Consultoria técnica para empresas do setor alimentício.
- Espaço totalmente equipado para o desenvolvimento de novos produtos na cozinha comunitária e empreendedora (CCE).
- Operações piloto alimentares.
Em termos setoriais, destacam-se:
Agroalimentar:
Comparação da agricultura e seus produtos, de forma tradicional e agroecológica.
Impacto ambiental, soluções em planos de gestão ambiental por meio de economia circular.
P&D para a valorização de alimentos.
Metabolômica.
Produtos naturais:
Design e avaliação de alimentos a partir de nutracêuticos, óleos essenciais, matéria-prima natural.
P&D em cannabis e frutos nativos.
Mel e derivados:
Análise da composição fisicoquímica do mel.
Caracterização e pesquisa em áreas protegidas.
Painéis sensoriais:
Análises associadas a painéis de juízes especializados em diferentes matrizes e painéis com consumidores.
Lácteos:
Análise da composição.
Contagem bacteriana.
Células somáticas.
Carnes:
Análise fisicoquímica.
Design de produtos.
Sensorial de carnes.
Responsable técnico:
Annabela Estévez
Equipe:
Conocé el equipamiento de esta unidad
