Unidad Tecnológica de Lácteos - Investigación :: Unidad Tecnológica de Lácteos.

Sobre la unidad

La Unidad Tecnológica de Lácteos atiende las necesidades del sector lácteo en I+D+i, capacitación industrial, educación en lácteos y vinculación interinstitucional para el desarrollo de la región. Combina los recursos tecnológicos de la sede Colonia La Paz y de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos. Realiza proyectos de I+D+i, servicios analíticos, asesoramiento técnico y desarrollos específicos para empresas. Cuenta con laboratorios especializados y una planta piloto para realizar ensayos de producción de lácteos a pequeña escala.

¿Te gustaría conocer la infraestructura de esta unidad? Explorá los laboratorios e interactuá durante el recorrido:

Esta unidad ofrece los siguientes servicios:

Análisis fisicoquímicos, sensoriales y determinaciones analíticas específicas (lactosa, ácidos grasos libres, temperatura de transición vítrea, entre otros).
Microbiología aplicada a ingredientes, productos lácteos y líneas de procesamiento industrial.
Mejora en la performance de los procesos.
Diseño y desarrollo de nuevos productos y procesos a escala piloto.
Evaluación de procesos y calidad de productos.
Estudios de aptitud tecnológica (coagulación, estabilidad térmica, solubilidad).
Estudios de inocuidad y de alteración de productos.
Desarrollo de ingredientes, formulaciones nutricionales funcionales y estudio de la interacción producto-procesamiento.
Agregado de componentes saludables a productos lácteos.
Ensayos utilizando líneas de producción de planta piloto (leches fluidas, queso, helado, yogurt, dulce de leche, crema de leche, manteca, polvos y formulaciones nutricionales).