Sobre la unidad
La Unidad Tecnológica de Agroalimentos tiene por objetivo la generación de proyectos I+D y de servicios al sector productivo agroalimentario, con énfasis en la producción agroecológica sostenible y sustentable, en productos naturales y diseño gastronómico. Sus actividades están orientadas a fortalecer la vinculación tecnológica interinstitucional de UTEC en políticas públicas de colaboración con el sector productivo, promoviendo el trabajo coordinado, la adaptación a los cambios y la innovación permanentemente, atendiendo necesidades del medio productivo.
¿Te gustaría conocer la infraestructura de esta unidad? Explorá los laboratorios e interactuá durante el recorrido:
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Laboratorio Operaciones Unitarias
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Laboratorio Productos Naturales
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Laboratorio Mieles
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Laboratorio Cárnicos
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Laboratorio Sensorial
Esta unidad ofrece los siguientes servicios:
- Diseño y Desarrollo de nuevos productos.
- Evaluación de procesos productivos.
- Análisis fisicoquímicos y microbiológicos.
- Análisis molecular.
- Análisis químico-sensoriales.
- Asesoramiento técnico a empresas del sector alimentario.
- Espacio totalmente equipado para el desarrollo de nuevos productos en la cocina comunitaria y emprendedora (CCE).
- Operaciones piloto alimentarias.
A nivel sectorial se destacan:
Agroalimentos:
- Comparación de la agricultura y sus productos, en forma tradicional y agroecológica.
- Impacto ambiental, soluciones en planes de gestión medioambiental mediante economía circular.
- I+D para la valorización de alimentos.
- Metabolómica.
Productos naturales:
- Diseño y evaluación de alimentos a partir de nutracéuticos, aceites esenciales, materia prima natural.
- I+D en cannabis y frutos nativos.
Miel y derivados:
- Análisis de composición fisicoquímica de la miel.
- Caracterización e investigación en zonas protegidas.
Paneles sensoriales:
- Análisis asociados a paneles de jueces expertos en distintas matrices y paneles con consumidores.
Lácteos:
- Análisis de composición.
- Recuento bacteriano.
- Células somáticas.
Cárnicos:
- Análisis fisicoquímico.
- Diseño de productos.
- Sensorial de cárnicos.
Responsable técnico:
Annabela Estévez
Equipo:
Conocé el equipamiento de esta unidad
